Sagu de vinho com creme inglês

Ingredientes do creme:

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (240 ml)

• 1 xícara de chá de leite (240 ml)

• 4 gemas

• 2/3 de xícara de chá de açúcar (115 gamas)

• 1/2 fava de baunilha (ou 1/2 colher de chá de essência de baunilha)

Ingredientes do sagu:

• 1/2 xícara de chá de sagu (80 gramas)

• 1 e 1/2 xícara de chá de vinho tinto (1/2 garrafa) (375 ml)

• 500 ml de água

• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)

• 1 canela em rama

• 2 cravos-da-índia

Modo de preparo: Antes de começar a receita, coloque o sagu em uma tigela, cubra com uma xícara de chá de água e deixe hidratar por 1 hora. Quebre os ovos, um por vez, e coloque as gemas em uma tigela. Reserve as claras para outra receita. Adicione metade do açúcar sobre as gemas. Bata com até obter um creme claro e reserve; Em uma a, coloque o creme de leite fresco, o leite e o restante do açúcar. Se utilizar a fava de baunilha, com uma faca, abra a fava no sentido do comprimento, raspe as sementes e junte à mistura. Se usar essência, aguarde para colocar depois; Leve a a ao fogo baixo e misture levemente de vez em quando até aquecer - não deixe ferver. Quando começar a surgir bolhas na superfície, desligue; Adicione uma concha da mistura às gemas e mexa até incorporar. Aos poucos, adicione mais 3 ou 4 conchas, mexendo a cada adição - isso vai evitar que as gemas cozinhem de uma vez e impede que o creme talhe. Se quiser usar essência de baunilha, coloque nessa etapa; Leve novamente a a ao fogo baixo e retorne a mistura com as gemas para a a. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. O creme estará pronto quando, ao ar o dedo nas costas da colher, fizer um caminho (ponto napê). Lembre de não ferver; Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos;

Quando faltarem 15 minutos para terminar o molho do sagu, comece o preparo da base de vinho. Em uma a, coloque o vinho tinto, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e adicione a canela e os cravos; Aumente o fogo para alto e misture até o açúcar se dissolver totalmente. Quando começar a ferver, adicione o sagu com o líquido que sobrou na tigela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que as bolinhas fiquem translúcidas. Mexa de vez em quando para não grudar; Desligue o fogo, transfira o sagu para uma tigela. Retire e descarte a canela e os cravos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Depois, cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Sirva e bom apetite!

Fonte/foto: receiteria